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市面上的奶制品种类越来越多，分类也越来越细，像牛奶、水牛奶、羊奶、山羊奶、牦牛奶、骆驼奶、驴奶等，不得不说，价格也一个比一个高。被誉为“奶中之王”的羊奶，“沙漠软黄金”的骆驼奶，营养价值更高，能更好提高免疫力，事实真是如此吗？作为普通群众，我们该如何科学选奶、科学喝奶呢？

01 牛奶、羊奶、骆驼奶的营养成分对比

牛奶是最古老的天然饮料之一，被誉为“白色血液”，一般我们说的牛奶是黑白花奶牛泌乳所得。常有说“一杯羊奶=三杯牛奶”，随着羊奶的宣传普及，近几年喝羊奶的人也多了起来。骆驼分为有一个驼峰的单峰骆驼和2个驼峰的双峰驼，因此骆驼奶也被细分为单峰驼奶和双峰驼奶，骆驼奶对于多数人来说较为陌生，但在许多国家它已被视为一种极其重要的营养品，它是荒漠和半荒漠地区的主要奶源之一。从现代营养学来分析，究竟哪一种奶营养价值更高，更容易消化吸收？

奶常规的营养成分包括蛋白质、脂肪和乳糖，从营养成分来看，羊奶、驼奶与牛奶的营养价值的确略有不同。比如双峰驼奶的蛋白质和脂肪含量最高，因此说骆驼奶营养丰富是有一定道理的。此外，羊奶的乳糖含量最低，因此，说羊奶比牛奶更容易吸收也有一定的道理。
但总的来讲，牛奶、羊奶、骆驼奶的营养价值差异并不大，都能提供足够的营养。至于选择哪种奶，主要还是看个人喜欢的口感味道、价格可接受范围及食用后的自我感觉状态如何等。

02 中医对各种奶的看法

梁代陶弘景的《本草经集注》，有“牛乳、羊乳实为补润，故北人皆多肥健”之说。奶自古以来就被认为是补充身体营养的佳品，但每种奶的性味功效其实各有差异。
■ 牛奶牛奶性微寒，味甘，具有补虚损、益肺胃、养血、生津润燥的作用，对于饥不欲食、唇干少饮、大便偏干、手足烦热、舌质嫩偏润、苔少的脾胃阴虚人群来讲，牛奶是养胃护胃的佳品。正如《本草经疏》：“牛乳乃牛之血液所化，其味甘，其气微寒无毒。甘寒能养血脉，滋润五脏，故主补虚赢，止渴。”

■ 羊奶羊奶性温，味甘，能补虚、润燥、和胃、解毒，对于虚劳赢瘦、反胃呕逆者有不错的效果。牛奶性寒，而羊奶性温，更适合阳虚之人食用，如《别录》：“补寒冷虚乏。”此外，古代医家还发现羊奶有一定的补气效果，如《食疗本草》：“补肺、肾气，和小肠，亦主消渴，治虚劳，益精气。”

■ 骆驼奶骆驼奶性温，味甘，与羊奶相似，同样适合虚寒者进行补益身体，如李时珍在《本草纲目》中记载：“驼乳味甘、温、无毒，可补中益气，壮筋骨，令人不饥。”《饮膳正要》记载：“驼乳，性温，味甘。有补中益气、强筋壮骨。治脾气虚弱、腹泻、四肢痿软的功效。”

03 喝奶不消化

有不少患者朋友问我，都说羊奶更容易消化，是最接近母乳的优质奶，而且羊奶乳糖含量比牛奶低，为什么我喝了一样会肠鸣、腹胀甚至腹泻？其实，喝奶能不能消化，除了与乳糖是否耐受有关之外，更重要的还是取决于脾胃的运化功能。因为奶的营养丰富，蛋白质、脂肪含量均较高，对于平素脾胃气虚，运化能力差的人群就显得难以消化，即使乳糖耐受也会出现腹胀、肠鸣等消化不良的情况。因此，要想品尝奶的美味，就要先把脾胃调理好，平时适当选用一些人参、黄芪、党参等药材进行健脾补气，增强脾胃的运化功能。对于平素脾虚湿困者，还要加强健脾祛湿，吃点茯苓、白扁豆、薏苡仁等。

食疗方推荐：肉桂牛奶饮

材料：牛奶250ml，肉桂1.5克。（1人份）

做法：牛奶煮沸后，加入肉桂，熄火加盖焗3分钟后即可饮用。

功效：补益身体。

适合人群：适合形体消瘦、食欲下降，喝奶容易腹胀、肠鸣、便溏，但又想通过喝奶来补充身体营养的人群。

肉桂性大热，味辛、甘，归肾、脾、心、肝经，能补火助阳、引火归源、散寒止痛、活血通经。牛奶营养丰富但难以消化，温热的肉桂，能够暖中下焦，促进脾胃的运化功能，加强营养的吸收，减少肠胃的负担。

提醒：对于虚寒体质者，可将性微寒的牛奶替换成性温的羊奶或骆驼奶。

04 小贴士：喝奶有讲究

无论是牛奶、羊奶、骆驼奶，在饮食的过程中，要想保证科学、安全地食用，还有不少窍门需要掌握。

1、看：正常奶呈乳白色或淡黄色，如出现沉淀物或色泽异常均是变质。如遇包装破损或包装异常的也不要饮用。

2、闻：奶中含有特有的奶香，如出现酸败味或其它难闻的异味，提示受污染变质的可能。

3、尝：奶一入口要先尝判它的味道，正常奶味微甘甜，如果奶变质会出现酸味和苦味。

4、加热：将奶加热后出现沉淀物或出现豆腐花状凝固者，即为变质奶。但奶不宜久煮，容易导致蛋白质变性。

5、查：常温保存的无菌奶也可能会出现坏包，主要表现为胀包或酸包（内容物变成豆腐花状或水渣分离）。因此，在饮用前要先检查奶的外包装，看有无胀包、酸包现象。

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